Asam amino (Amino Acid) amino merupakan ‘building block’ untuk menyusun senyawa protein yang digunakan dalam metabolime tubuh. Secara umum terdapat 20 jenis asam amino dan struktunya adalah α-amino acid. 20 asam amino tersebut antara lain: Alanine, Agrinine, Asparagine, Aspartic Acid, Cystein, Glutamic Acid, Glutamin, Glycine, Histidine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Phenylalanine, Proline, Serine, Theonine, Tryptophan, Tyrosine, Valine.

Asam amino memiliki gugus karboksil (COO-)dan gugus amino (H3N+) yang terikat pada atom karbon yang sama (Cα) (Gbr. 1). Perbedaan asam amino terletak pada gugus R; variasi struktur, ukuran, dan muatan listrik. Perbedaan ini mempengaruhi kelarutan asam amino dalam air. Asam amino dibagi menjadi 2 jenis yaitu: asam amino non-esensial dan asam amino esensial. Hanya asam amino esensial yang tidak bisa di sintesis (diprosuksi) dalam metabolism tubuh kita [1].

 

Setiap asam amino memiliki fungsinya masing – masing dalam metabolism tubuh kita. Beberapa fungsi asam amino antara lain sebagai :

  1. Antibody dimana antibodi adalah protein yang diproduksi oleh sistem kekebalan tubuh. Mereka memainkan peran penting dalam mendeteksi protein kompleks yang dikenali oleh tubuh sebagai benda asing dan berbahaya seperti virus, bakteri, jamur dan parasit serta bahan kimia berbahaya.
  2. Berfungsi sebagai enzim atau protein katalisator. Enzim berperan untuk mengkatalisis atau mempercepat reaksi kimia di dalam tubuh dengan bekerja pada molekul yang disebut substrat untuk menghasilkan produk metabolisme.
  3. Asam amino digunakan sebagai bahan baku protein struktural yang merupakan bagian mendasar dari struktur sel. Contoh protein struktural antara lain kolagen, keratin, dan elastin. Kolagen adalah komponen dasar jaringan ikat dan merupakan protein paling melimpah di tubuh kita. Alfa-keratin sangat penting dalam pembentukan rambut dan kuku, sedangkan elastin adalah protein yang sifatnya elastis dan banyak ditemukan pada jaringan otot.

Dari gambaran sederhana diatas, asam amino memainkan peranan penting dalam kehidupan kita. Kebutuhan asam amino dalam setiap makanan yang kita konsumsi hendaknya diperhatikan. Nutrisi yang terkandung dalam makanan harus bisa menjadi makanan sel agar Algoritma yang terdapat dalam tubuh kita berjalan sebagaimana mestinya.

 

Refrence :

[1]          Nelson, David L., and Michael M. Cox. 2021. Lehninger Principles of Biochemistry. 8th ed. New York, NY: W.H. Freeman.

[2]          www.news-medical.net/life-sciences/Function-of-Amino-Acids.aspx. Accesed: Nov, 14. 2023.

[3]          https://www.medicalnewstoday.com/articles/324229. Accessed: Nov, 14. 2023.